选购杀菌锅时应掌握两方面：

    1.根据公司生产产品和对杀菌的要求来选购杀菌锅类型。
    2.确定自己所需要的杀菌锅类型后，应了解法规对杀菌锅的一些特殊要求，并告知厂家，使其能在设计制造时一并考虑这些要素。

 在操作杀菌设备时应注意：

    1.配备自动温度仪与水银温度计。
    2.水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。
    3.对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。
 杀菌设备成品图:

不锈钢杀菌锅

杀菌锅设备

结语：通过以上这篇文章的介绍，相信每一位读者朋友们对如何正确选购并操作杀菌锅都有了一个非常深刻的了解。以上的注意事项的介绍，都是非常重要的知识点。