提取罐是医药、生物、食品、化工中常用的浸出提取设备，特别适合于植物产物所含成分的浸出提取操作。下面主要谈谈如何利用提取罐提取蛋白质的方法？

 

提取罐正面图

提取罐侧面图

 

蛋白质提取与蛋白质种类很多，性质上的差异也很大，即使是同类蛋白质，因选用的材料不同，其提取方法也有所不同。

 

综合上述得出结论：蛋白质的提取程序是没有固定的，但多数情况下蛋白质的提取工作最关键部分还是基本相同的，因大部分蛋白质的特性均可溶于水、稀盐、稀酸或稀碱溶液中，少数与脂类结合的蛋白质溶于乙醇、丙酮及丁醇等有机溶剂中。因此可采用不同溶剂提取、分离及纯化蛋白质和酶。

 

蛋白质与酶在不同溶剂中溶解度的差异，主要取决于蛋白分子中非极性疏水基团与极性亲水基团的比例，其次取决于这些基团的排列和偶极矩。故分子结构性质是不同蛋白质溶解差异的内因。

 

温度、pH、离子强度等是影响蛋白质溶解度的外界条件。提取蛋白质时常需根据这些内外因素综合加以利用。将细胞内蛋白质提取出来。并与其它不需要的物质分开。但动物材料中的蛋白质有些可溶性的形式存在于体液（如血浆、消化硫等）中，可以不必经过提取直接进行分离。

 

蛋白质中的角蛋白、胶原及丝蛋白等不溶性蛋白质，只需要适当的溶剂洗去可溶性的伴随物，如脂类、糖类以及其他可溶性蛋白质，昀后剩下的就是不溶性蛋白质。这些蛋白质经细胞破碎后，用水、稀盐酸及缓冲液等适当溶剂，将蛋白质溶解出来，再用离心法除去不溶物，即得粗提取液。

 

水适用于白蛋白类蛋白质的抽提。如果抽提物的 pH用适当缓冲液控制时，共稳定性及溶解度均能增加。如球蛋白类能溶于稀盐溶液中，脂蛋白可用稀的去垢剂溶液如十二烷基硫酸钠、洋地黄皂苷（Digitonin)溶液或有机溶剂来抽提。其它不溶于水的蛋白质通常用稀碱溶液抽提。