动物骨中的蛋白质含量很高，可与鲜肉媲美，而且骨蛋白是较为全价的可溶性蛋白质，生物价高，是优质的蛋白源。从骨中提取骨素是对动物骨充分利用的一种有效方式。

    目前，在不同的工艺条件下，猪骨素的出品率相当的不稳定。试验对高温高压法提取猪骨素的影响因素进行研究、分析，从中得出最佳的提取工艺参数，为猪骨素提取应用提供实践依据。

    1.猪骨素基本提取工艺

    猪骨验收—预处理—高温提取—过滤—滤液—静置分离—猪骨汤—真空浓缩—调和杀菌—灌装—成品（猪骨素）

    2.猪骨蛋白质的提取率(N)

    从猪骨中提取出来的蛋白质占猪骨中蛋白质总量的百分比。
    N =m1 ×C1/m0 ×C0 ×100 %。
    式中,m0 为猪骨提取前的质量;m1 为猪骨提取物最佳反应条件下产率最高可达88 .9 %。反应条件温和，无污染，无腐蚀。

    3.猪骨提取最佳工艺条件的确定

    通过考察提取温度, 提取时间, 料液比以及泄压频率四个主要因素, 设计单因素和正交试验, 得出高温高压法提取猪骨骨素的优化工艺条件，结果表明:提取温度是135 ℃，提取时间100 min ，料液比1 ∶4 ，泄压频率1 次/40 min ，即是每间隔40 min 泄压1 次，猪骨素出品率能够达到最好的水平。

    J9九游会自主研发的骨素提取罐提取出的猪骨素浅褐色，风味较好，各项质量指标均符合标准要求，收率接近50 %。

骨素提取罐成品图

结语：通过以上这篇文章的介绍，相信每一位读者朋友们对猪骨素提取工艺研究都有了一个非常深刻的了解。以上的注意事项的介绍，都是非常重要的知识点。