1、按结构形式分为：可倾式蒸煮锅、立式(固定)蒸煮锅结构；
2、按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽蒸煮锅、燃气蒸煮锅；
3、按应用范围分为：肉制品蒸煮锅、粽子蒸煮锅、中药蒸煮锅；

应用范围简述：

糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。

糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。
饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温瞬时灭菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

　　1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
　　2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
　　3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
　　4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
　　5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
　　6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
　　7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。　　

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